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唐山月餅廠家為您介紹: 唐山老式月餅 手工月餅的做法及配方制作方法和食材

2022-05-30  來自: 唐山市豐潤區百香品食品廠 瀏覽次數:278

1、配料:低筋面團100g黃油45g蛋液20g糖140g奶粉10g小蘇打25g糯米粉200g花生100g黑芝麻50g葡萄干50g蜂蜜40g油50g白酒30g方法/步驟1:首先將月餅皮軟化黃油,加糖攪拌均勻,加入蛋液攪拌至光滑微白,加入奶粉繼續攪拌。

2將低筋面粉和小蘇打混合均勻,篩入黃油,輕輕揉成面團。

3將糯米粉做成餡,放入鍋中用小火煎。將花生放入150℃的烤箱中20分鐘,不預熱。

4、干洗葡萄,擦干,切碎,加入蜂蜜和白酒混合。

5、花生烤涼后,去皮,搟成塊。芝麻也會滾動幾次以產生香味。將加工好的材料和糖油放入盆中,然后放入煮熟的糯米粉中。

6把面團揉成適合自己的模具,或者把面團揉成適合自己的模具。

7、將月餅餡包好,在模具內撒上一層薄薄的面粉,便于脫模和壓花。

第五步:刷一點蛋液,180度,20分鐘,冷卻后食用,不要回油,這樣就可以 唐山月餅。


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