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唐山月餅廠家為您介紹:五仁月餅的做法

2022-02-23  來自: 唐山市豐潤區百香品食品廠 瀏覽次數:104

當人們每年吃月餅時,他們會出來抱怨五仁月餅的不好吃,但五仁月餅每年都會被抱怨,但熱愛它的人不會放棄它。

配料:120克低筋面粉、85克糖漿、30克花生油、2克堿性水(1:3堿性粉末和水)

餡料:180克核桃仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻、花生仁、20克葡萄干、50克糯米粉、20克色拉油、30-50克糖(根據個人口味調整)3個蛋黃(可以用30克水代替)

步驟:

1.將糖漿、沙拉油和水放入容器中,用攪拌器攪拌,加入面粉,形成面團,靜置2小時。

2.將180克核桃仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻和花生仁放在第二層烤盤上,180度烤10分鐘,直到瓜子變色。把大的放在中間,小的放在一邊,你可以用同樣的方法烘焙它們。

3.烤好后,剝去花生皮,把大花生切成小塊。

4.將50克糯米粉炒熟。

5.將20克葡萄干切成小塊,加入糯米粉和各種谷粒,以及20克色拉油、30-50克糖(個人口味調節)3個蛋黃(我剛剛又用了3個蛋黃,你可以直接用30克水代替,簡而言之,它可以揉成一個球),把它揉成小球備用。

6.分為30克小劑量(由100克月餅模具制成)。小劑量包裝成圓形,并裝滿五粒果仁。

7.包裝好,可以撒一些粉末,以防粘上或不粘上。

8.在月餅模子里撒些面粉,壓在面團上,壓下去,月餅就做好了。

9.將月餅放在烤盤上,用水刷洗,第二層在210度的溫度下烤5分鐘。

10.取出并刷少量蛋黃水(蛋黃和水的混合物,只刷頂部,不要刷下面的質地,否則月餅烤起來會不好看),繼續烤5分鐘,轉150度烤10分鐘。

五仁月餅是中國傳統糕點之一。全國各地都有五仁月餅。它具有食材細膩、皮薄餡多、味道鮮美、不易破碎、攜帶方便等特點??梢砸陨鲜墙裉旖o你的關于五仁月餅的“前世今生”。

以上就是唐山月餅廠家為您介紹的五仁月餅的做法,如果您有其他問題,歡迎咨詢我們!

唐山月餅

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